A necessidade de inovar um estudo na indústria de alimentos

Sobre o livro

Trecho do início do livro

O fator chave para o sucesso de uma empresa é entregar ao consumidor um produto ou serviço com o maior valor agregado possível (relação performance/preço) atendendo suas necessidades ou, de preferência, antecipando-se a estas necessidades, antes e melhor que a concorrência. Este é um dos objetivos da inovação. A necessidade de inovar surge, entre outros fatores, como conseqüência do dinamismo do mercado, composto por um complexo conjunto de fatores de ordem econômica, social, demográfica, política, ambiental, cultural e tecnológica (Tornatzky e Fleischer, 1990) Sheth e Ram (1987) apontam quatro forças responsáveis pelo aumento da importância da inovação em serviços e produtos a partir dos anos 80: a) mudanças na regulamentação/legislação, b) mudanças tecnológicas abruptas (ou rupturas tecnológicas), c) novo caráter da competição (em relação a mudanças econômicas políticas, etc), e d) mudanças no comportamento dos consumidores. Segundo Meltzer (1991), o potencial da inovação reside na substituição temporária ou permanente dos produtos atuais por produtos novos. Sob este aspecto, a prática da inovação na indústria de alimentos é uma questão de sobrevivência para uma organização, pois grande parte dos produtos alimentícios que serão consumidos na próxima década ainda não foram inventados (Trunel, 1998). Além disso, as empresas que trabalham freqüentemente com inovações formam uma imagem moderna para seus consumidores, melhorando ainda mais sua competitividade.